Formar recursos humanos de alto nivel académico y de investigación científica, que aplíquenlos conocimientos adquiridos para el aprovechamiento y transformación de productos y subproductos agropecuarios y acuáticos, que conlleven a la generación de alimentos favoreciendo el desarrollo sostenible de la región.

Ofrecer un programa educativo de posgrado líder de vanguardia en los avances tecnológicos y en desarrollo de la ciencia de los alimentos, basado en la excelencia que contribuya en la formación de recursos humanos de alto nivel académico y en el desarrollo sustentable de la sociedad.